Bia thủ công còn được gọi là bia craft hoặc bia nấu thủ công không chỉ là một xu hướng thưởng thức mới mẻ mà đang dần trở thành dòng sản phẩm đầy hứa hẹn cho ngành xuất khẩu đồ uống toàn cầu. Từ định nghĩa, giá trị văn hóa cho đến yêu cầu kỹ thuật và cơ hội hợp tác, bài viết dưới đây khái quát toàn cảnh thị trường bia thủ công dựa trên thông tin phân tích từ A&B Vietnam, giúp doanh nghiệp Việt dễ dàng hình dung con đường đưa những mẻ bia cá tính ra thế giới.
Bia thủ công là gì?
Bia thủ công, hay bia craft, được sản xuất bởi các nhà máy độc lập quy mô nhỏ, áp dụng quy trình nấu mang tính thủ công cao và đặt triết lý “nguyên liệu tự nhiên, hương vị sáng tạo” lên hàng đầu. Đặc điểm khác biệt nhất của bia nấu thủ công so với bia công nghiệp là sự cá nhân hóa: mỗi mẻ bia được xem như một “tác phẩm” phản ánh bản sắc của người nấu.
Những điểm then chốt:
Nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, giữ trọn hương vị gốc.
Quy mô mẻ giới hạn, cho phép thử nghiệm hương vị táo bạo.
Câu chuyện thương hiệu đậm tính bản địa, gắn với văn hoá địa phương.
Trải nghiệm độc đáo đáp ứng nhu cầu cá nhân hóa của thế hệ tiêu dùng mới.
Xu hướng tiêu dùng bia thủ công trên toàn cầu
Sự bùng nổ tại Hoa Kỳ, châu Âu và Nhật Bản
Theo Brewers Association, tổng doanh thu bia thủ công tại Hoa Kỳ năm 2024 tăng 3 %, đạt 28,8 tỉ USD và chiếm 24,7 % thị phần trị giá 117 tỉ USD.
Đức, Bỉ, Vương quốc Anh cũng ghi nhận số lượng nhà nấu bia độc lập tăng đều, thể hiện sức hấp dẫn bền vững của phân khúc này.
Tại Nhật Bản, nghiên cứu của Kirin Holdings cho thấy số nhà máy bia thủ công tăng từ khoảng 220 năm 2010 lên gần 700 năm 2022, tương đương mức tăng hơn ba lần trong vòng mười hai năm. Đà bứt phá mạnh nhất diễn ra sau 2015, phản ánh sự chuyển dịch sở thích từ bia đại trà sang bia nấu thủ công nhiều cá tính.
Vì sao bia craft được ưa chuộng
Cá tính thương hiệu rõ rệt: mỗi nhà nấu bia kể một câu chuyện riêng, giúp người dùng gắn kết cảm xúc với sản phẩm.
Trải nghiệm vị giác đa tầng: hương trái cây tươi mát, note caramel, cacao, hay mạch nha rang đều có thể xuất hiện trong cùng danh mục.
Minh bạch quy trình và nguồn gốc: người tiêu dùng thế hệ mới đánh giá cao tính minh bạch, truy xuất nguyên liệu.
Hòa hợp xu hướng “xanh”: nhiều thương hiệu chuộng nguyên liệu hữu cơ, bao bì thân thiện môi trường, quy trình tiết kiệm năng lượng.
Tiềm năng xuất khẩu của bia nấu thủ công
Thị trường tăng trưởng mạnh
Hoa Kỳ: thị phần doanh thu bia thủ công gần 25 %, duy trì mức tăng trưởng ổn định hằng năm.
Đức, Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Úc: nhu cầu đa dạng hóa sản phẩm và trải nghiệm cá nhân hóa giúp bia craft “ghi điểm” liên tục.
Những thị trường này sẵn sàng trả giá cao hơn cho sản phẩm thể hiện bản sắc văn hóa, quy trình sạch và hương vị độc bản yếu tố mà bia nấu thủ công đáp ứng trọn vẹn.
Các yêu cầu kỹ thuật và chứng nhận quốc tế
Để bia thủ công “vượt biên” thành công, doanh nghiệp cần chuẩn bị:
HACCP hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phổ quát.
ISO 22000 tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.
HALAL bắt buộc ở thị trường Hồi giáo.
Nhãn mác, truy xuất nguồn gốc yêu cầu nghiêm ngặt tại EU, Hoa Kỳ, Nhật.
Quy chuẩn bao bì định dạng lon, chai hoặc keg phải phù hợp quy định từng quốc gia.
Cơ hội cho doanh nghiệp Việt
Việt Nam sở hữu hệ thống nhà máy hiện đại, nguồn nguyên liệu phong phú và chi phí cạnh tranh. Dù số thương hiệu bia thủ công “go global” còn ít, cơ hội hợp tác vẫn rộng mở thông qua các mô hình:
OEM: sản xuất theo công thức đối tác, tối ưu chi phí.
ODM: phát triển công thức và thương hiệu riêng cho đối tác, gia tăng giá trị dịch vụ.
Phân phối độc quyền: kết nối nhãn bia craft quốc tế với mạng lưới bán lẻ nội địa.
Liên kết với nhà máy đạt chuẩn HACCP và ISO giúp rút ngắn thời gian R&D, bảo đảm hồ sơ kỹ thuật chuẩn quốc tế và nhanh chóng gia nhập chuỗi cung ứng toàn cầu.
A&B Vietnam đối tác chiến lược đưa bia craft ra thế giới
Mặc dù không trực tiếp sản xuất bia nấu thủ công, A&B Vietnam là doanh nghiệp giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực bia xuất khẩu, sở hữu ba nhà máy đạt chuẩn quốc tế cùng năng lực giao 1 500 container mỗi tháng đến hơn bảy mươi quốc gia.
A&B Vietnam cam kết:
Tư vấn danh mục sản phẩm phù hợp thị hiếu từng khu vực.
Cung cấp mẫu thử nhanh hỗ trợ khảo sát thị trường.
Đạt chứng nhận HACCP, ISO, FDA, HALAL cho mọi lô hàng.
Thiết kế bao bì và nhãn mác bản địa hóa giúp thương hiệu mới hòa nhập thị trường nhập khẩu.
Hỗ trợ trọn gói hồ sơ xuất khẩu từ khâu kiểm nghiệm đến logistics.
Bia thủ công, bia craft hay bia nấu thủ công không chỉ mang lại trải nghiệm thưởng thức độc đáo cho người tiêu dùng mà còn mở ra biên độ lợi nhuận hấp dẫn cho doanh nghiệp xuất khẩu. Bằng cách tuân thủ các chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, đầu tư vào câu chuyện thương hiệu và hợp tác với những đối tác giàu kinh nghiệm như A&B Vietnam, doanh nghiệp Việt có thể tự tin đưa các mẻ bia đầy cá tính ra thị trường toàn cầu. Tiềm năng đã rõ ràng câu hỏi còn lại chỉ là bạn sẽ nắm bắt cơ hội này như thế nào.
